过敏娃的无麸质大米饭炸肉丸的做法

STEP1、瘦肉剁碎

STEP2、米饭剁碎

STEP3、葱姜剁碎，跟肉、米饭、葱姜、盐、淀粉混合拌匀

STEP4、丸子泥中少量多次加水，一手加水一手抓拌（没有多余手拍抓拌照片了），抓成可以挤出圆型丸子但若有流动状态的程度（加水的目的是为了让挤出来的丸子表面更光滑，这样油炸后不会有硬的米饭粒单独翘出来硌嘴，但是水不能太多，太多水挤的丸子又不好成型）

STEP5、油温5成热，挤锅，中火炸6分钟。（油温，油温，油没热不因为怕被炸到而提前，不然在没有足够气泡支撑、表面不能迅速脱水变干情况，和之间、和锅底之间都会粘连。）

STEP6、6分钟时的丸子捞出放在一边，中火改到大火，油温7成热，丸子倒入锅中复炸1到两分钟。

STEP7、控油装盘。

STEP8、成品就是这样了。刚炸完的外皮口感比较脆，晾凉可以给娃掰开直接吃。剩下的丸子放在冰箱里，煮面或者煮汤的时候放几个，过一遍热水，表皮会变软一些，有另一种香味。