STEP1、鱼去鳞(皮保留)肚子收拾干净,洗净,切花刀(注意:切成小方块处不要完全切断,否则煎鱼容易掉皮不完整)用少许盐两面均匀涂抹,腌制15分钟,用厨房纸把肚子和表面的水吸干净,再用生粉两面涂抹。
STEP2、开小火,倒入油,两面,两面金黄色为好(鱼有弧度,好拿铲子四处按按,鱼,此步很重要,鱼)
STEP3、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、小葱绿色部分切丝最后装盘点缀备用。
STEP4、土豆切成条,也可以用茄子,本人更喜欢土豆
STEP5、放入少许油,大火,葱姜蒜干辣椒倒入炒香,放入一碗水,再放入2-3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1-2勺料酒(小瓷汤勺)待汤汁煮沸,放入鱼和土豆,鱼浸泡在汤里一半就行,转小火,盖锅盖鱼正面焖烧3分钟,然后反面3分钟,过程中经常查看汤汁多少不可干锅,需要留点汤最后蘸鱼吃,同时要尝尝汤汁味道,以便按自己口味随时调整。
STEP6、出锅后,汤汁浇到鱼身上,然后把小香葱丝点缀一下,美味的红烧金昌鱼就做好了。
1、吉井忍的《冬日便当》全书刊载于豆瓣阅读,仅花1.99元便可购买,非常实惠。除菜谱外,更有作者私人的美食记忆、生活体会和助你成为“便当大厨”的种种小贴士。试读或购买地址在此:read.douban/ebook/440810/2、为了配合菜谱里队伍,把原地址帖上来。以前上班很忙,没有时间做饭,世事变迁,会改变一个人很多想法和价值观,现在终于决定选择过另外一种生活,每天主要的生活内容就是游泳,准备做饭、吃饭、午休、看书、写日记、散步、早早睡觉,日子简单的很,但是没有压力,轻松惬意。希望接下来的日子可以用美食来温暖我的心灵,借海风吹散我的哀愁,安安静静的踏着轻松的脚步和朋友们分享美食的制作心得。
秋冬季节,吃火锅是再惬意不过的事情了。三五小友一聚,围着热气腾腾的火锅,把酒言欢,彻夜畅谈!涮的是肉,长的是情!十分钟火锅,深受上班族主妇的喜爱。中午时间,给孩子来一顿热气腾腾的汤锅,暖心、暖胃。添加蔬菜、肉类随自己喜好,营养丰富,口味颇丰!一定会赢得家人的掌声。以前上班很忙,没有时间做饭,世事变迁,会改变一个人很多想法和价值观,现在终于决定选择过另外一种生活,每天主要的生活内容就是游泳,准备做饭、吃饭、午休、看书、写日记、散步、早早睡觉,日子简单的很,但是没有压力,轻松惬意。希望接下来的日子可以用美食来温暖我的心灵,借海风吹散我的哀愁,安安静静的踏着轻松的脚步和朋友们分享美食的制作心得。