 和风三文鱼炖豆腐的做法

和风三文鱼炖豆腐的做法

热菜家常菜和风三文鱼炖豆腐的做法，和风三文鱼炖豆腐的家常做法

因为是在日本，生抽，老抽，和料酒都不是很地道的家乡味，所以烧制出来的三文鱼炖豆腐有一股微微的甜口。如果不喜欢这种口味的可以在爆炒葱姜蒜的时候加入一根或者两根干辣椒提味。

STEP1、将三文鱼切块，尽量大小均匀

和风三文鱼炖豆腐

STEP2、绢豆腐十字刀切好，根据自己厨具的火力切成适当大小，火力十足可以切大些，火力不够则切小些，如果没有特别之处尽量跟三文鱼块大小相近即可

和风三文鱼炖豆腐

STEP3、切好葱姜蒜备用。生抽，老抽，砂糖，料酒按照个人口味调制好备用（本人采用3:1:0.5:2的比例）

STEP4、倒入适量食用油，将锅加热至适当温度加入三文鱼，从侧面看底部变色后即可翻面，待外表面完全变色后取出待用。

STEP5、将切好的豆腐放入锅中，同理从侧面观察，底部变色后即可翻面。待两面均煎至金黄即可取出待用。

STEP6、将锅中残渣清理干净，倒入食用油，待油温足够高后倒入葱姜蒜，爆出香味后倒入事先煎好的鱼和豆腐，翻炒均匀后倒入事先配好的调味料。加入足量的水，确保国内汤汁能够浸到所有的豆腐和鱼。调足火力烧开汤汁后转入小火开炖。越10分钟后调至大火收汁。

和风三文鱼炖豆腐

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