葱香红烧大排的做法

STEP1、大排最好买新鲜的不要冷冻过的，用水清洗后吸干水分，用工具敲薄。我用的是擀面杖的一头。敲薄后方便入味大排也比较软。

STEP2、然后加一点生姜跟料酒跟一点点生抽腌一下，我大概腌了半个小时。

STEP3、这一步忘拍照片了，在一个盘子里放上面粉，腌制后的大排放上去拍一拍两面沾上面粉，因为不是很湿所以面粉不会粘很多，就是薄薄一层。然后油锅放多些油加热，将大排放入煎至两面金黄盛出。

STEP4、锅里面炸过的油倒出来一些以后炒菜用，剩下一些里面加入生姜、一小块八角以及桂皮，还有冰糖，炒至冰糖化了后加入大排稍微炒一下，注意炒冰糖小心不要焦。然后放热水没过大排，加入葱结，适量生抽以及老抽，加入多点料酒，大火煮开后十分钟调至中火。

STEP5、大概煮了三四十分钟后汤汁不太多了，尝一下味道，我最后加了一点点盐调味道，起锅前放一点葱花点缀。大排挺酥软，汤汁拌饭也好吃。