 红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法

热菜家常菜红烧鱼块的做法，红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块的小提示

盐放很少就可以了，甚至可以不放，因为豆瓣酱本身就很咸。

红烧鱼块的配料

草鱼（1条（1kg左右））
鸡蛋（1个）
葱（适量）
姜（适量）
蒜（5瓣）
香菜（1根）
花椒粒（适量）
八角（1个）
料酒（适量）
生抽（少许）
陈醋（少许）
豆瓣酱（1勺）
食盐（少许）
白糖（少许）
胡椒粉（少许）

红烧鱼块的步骤

STEP1、超市买来处理好的草鱼清理干净腹内的黑膜，洗净，去头去鳍切成均匀块状，放入小盆中，加入适量姜丝、花椒粒，淋入适量料酒抓匀，静置20分钟。

红烧鱼块

STEP2、打入一个鸡蛋抓匀，裹上一层淀粉。

红烧鱼块

STEP3、锅中加入适量花生油，油热后将鱼块依次炸至两面金黄色，捞出沥干备用。炸好一面再翻面炸另一面，不要频繁翻动。

红烧鱼块

STEP4、这时候准备好葱姜蒜和香菜。

红烧鱼块

STEP5、起锅热油，放入八角和花椒粒、姜丝、葱花、蒜瓣炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。加入适量开水，煮制2分钟入味。

红烧鱼块

STEP6、加入少许食盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋调味。放入炸制好的鱼块，煮10分钟左右入味，尽量不要翻动。加入少许葱和香菜翻炒1分钟即可出锅。

红烧鱼块

STEP7、盛盘。

红烧鱼块

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