STEP1、1.猪蹄洗净,焯水,去掉泡沫。捞出,放入温水(洗去杂质)备用。
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STEP2、2.准备陈皮桂皮八角等调料(可在干货店买调料包)
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STEP3、3.准备姜片,蒜瓣,辣椒,葱(忘了拍)
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STEP4、4.油入锅,将葱姜蒜炒香,下陈皮等继续翻炒。调料出锅。在油锅里加入糖,小火熬出糖色,一定要小火,这样才不会苦。
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STEP5、6.加入猪蹄翻炒,加入调料,料酒一勺,生抽,老抽。
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STEP6、7.猪蹄上色后,加入热水,没过猪蹄即可。大火烧开后小火焖煮1.5h,期间一定注意加水,以防烧焦。
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STEP7、8.煮的时间,喜欢吃那种很胶的朋友煮2h也行,我煮1.5h还是不够糯,但是很有弹性,比较喜欢这样的。在品尝香嫩的胶原蛋白的同时,又有一丝辣味,是周末最好的仪式感。
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