 烧椒拌皮蛋的做法

烧椒拌皮蛋的做法

热菜家常菜烧椒拌皮蛋的做法，烧椒拌皮蛋的家常做法

烧椒拌皮蛋的小提示

农村烧椒是直接在柴火上烧，城头煤气火直接烧吃了不健康。改油炸少了几个档次，这点不完美。

烧椒拌皮蛋的配料

皮蛋（5个）
大蒜（2瓣）
香油（2勺）
醋（1勺）
红油辣子（2勺）
生抽（2勺）
白糖（5克）
盐（5克）
姜（5片）
葱花（10克）
花椒粉（1勺）

烧椒拌皮蛋的步骤

STEP1、冷锅热油，油温七层热，下青椒炸成虎皮青椒状。

烧椒拌皮蛋

STEP2、备葱花，姜，蒜！

烧椒拌皮蛋

STEP3、投入除皮蛋外所有材料到绞肉机内，快速打十秒。

烧椒拌皮蛋

STEP4、不能太细，有点颗粒感最佳。也可以全手工剁细。

烧椒拌皮蛋

STEP5、皮蛋用细线切分成四到六块。用刀会粘贴在刀上，此处没线，可以将就用刀。

烧椒拌皮蛋

STEP6、皮蛋摆盘，倒入调料平铺在皮蛋上。让它侵泡十到二十分钟后吃。超级入味！

烧椒拌皮蛋

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在君之配方的基础上，做了调整和改进。一、原配方中的全牛奶+鸡蛋有点蛋腥味，奶香味不够浓郁。有些配方推荐用淡奶油代替一半的牛奶，秉着“健康低脂”的原则，我只用淡奶油代替了1/3的牛奶哈哈，奶味已经足够浓郁了！二、还是本着上述原则，适当减糖，这个甜度比较ok。三、简化步骤，能省则省，只要效果一样好就行，因为本人懒，哈哈。四、关于熬焦糖非常推荐君之的方法，又简单又实用。我试过其他配方中用木铲搅拌等等，好危险啊，搅拌容易溅到糖浆，融化的糖浆温度是非常高的，第一次手指就被烫了一个水泡555。而且铲子还很难洗农村烧椒是直接在柴火上烧，城头煤气火直接烧吃了不健康。改油炸少了几个档次，这点不完美。