STEP1、选大朵香菇6-8朵,放清水里,提前2-4小时泡发。写食谱这次我多弄了点(这次鸡肉太少,香菇太多,不够鲜了,实际上6-8朵,太多了反而不吃。比例鸡肉和泡发香菇一样多(或者鸡肉稍多一点,鸡肉少香菇多话,香菇鲜美激发不出来。
STEP2、鸡肉剁成小块,沥干血水。
STEP3、将辣椒切成小圈圈或者切滚刀都可以,大蒜切碎,生姜切丝,葱切段,备用。
STEP4、将泡好的香菇洗干净,摘去表面杂质,用手握住一个一个挤出水分。
STEP5、香菇切成小块,不要切太薄了,没炒几下可能就炒干了;但也不要切太宽,不容易入味,大概切0.5cm宽比较合适。
STEP6、锅内放多一点油,开中火,将鸡肉炸3-5分钟,具体看鸡肉有多少,多点话炸久一点,少点的话炸时间短一些。
STEP7、炸到金黄捞出(怎么炸完只有这么点鸡肉)
STEP8、开大火,将切好的辣椒、大蒜、姜丝倒进去翻炒10下左右,炒出香味。(我懒,没有洗锅,直接用炸鸡块的油炒菜香)
STEP9、将蘑菇也倒进去,翻炒一分钟。
最近抖音特别火的网红饭,今天心血来潮做一回,家里材料有限只放了这些,据说里面放腊肠会更好吃!我原本不喜欢吃香菇,尤其是香菇炖汤,太香了,香得有点让我受不了,超级不喜欢。有时候在别处吃到香菇菜品,香菇并不入味,就更加不怎么喜欢香菇了。有了女儿后,我化身小厨娘,各种研究美食,也了解到香菇的营养(具体可以去百度。还好自己喜欢研究美食,纯属偶然,做出了这道鲜美的香菇炒鸡肉。
一定用凉白开。我原本不喜欢吃香菇,尤其是香菇炖汤,太香了,香得有点让我受不了,超级不喜欢。有时候在别处吃到香菇菜品,香菇并不入味,就更加不怎么喜欢香菇了。有了女儿后,我化身小厨娘,各种研究美食,也了解到香菇的营养(具体可以去百度。还好自己喜欢研究美食,纯属偶然,做出了这道鲜美的香菇炒鸡肉。