 牛肉炖萝卜的做法

牛肉炖萝卜的做法

热菜家常菜牛肉炖萝卜的做法，牛肉炖萝卜的家常做法

牛肉炖萝卜的小提示

选好宜炖部位很重要，我选上脑，当然牛腩也宜炖。提前泡凉水去血水很重要，然后冷水加料酒和姜片焯牛肉，去腥。捞出冲水时我也是热水，不让焯好牛肉再受凉，同理开炖时加水也是热水。加萝卜时拣出大块料很重要，料嘛，去腥，但不能喧宾夺主。

牛肉炖萝卜的配料

牛肉（500克）
白萝卜（半根）
姜（几片）
八角（1个）
料酒（2勺）
盐（1克）
生抽（1勺）
草果（1个）
大料（1个）
花椒（10粒）
干辣椒（2个）
豆瓣酱（半勺）
蒜片（几片）
干山楂（2片）
香叶（1片）
老

牛肉炖萝卜的步骤

STEP1、上脑一斤，切成小块，提前一小时泡凉水中去血水。

牛肉炖萝卜

STEP2、按上述说明准备好调料，啤酒和酱油之类的我没拍照，照章准备即可。

牛肉炖萝卜

STEP3、白萝卜去皮洗净切块装盘备用。

牛肉炖萝卜

STEP4、锅内放冷水，下牛肉，加料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉再用水冲一下，然后控净水。

牛肉炖萝卜

STEP5、起油锅，油热放姜片花椒大料草果香叶和辣椒炒香，我忙着拍照辣椒都炒黑了。。。

牛肉炖萝卜

STEP6、然放入蒜片、豆瓣酱和牛肉继续翻炒，加生抽提味，加老抽上色，再炒两下然加入干山楂、啤酒和开水，大火烧开，转中小火开始炖，定时30分钟。30分钟，拣出大料辣椒和草果扔掉(防止香料味道过浓掩盖了食材的味道，加入切好的白萝卜和盐继续炖20分钟。

牛肉炖萝卜

STEP7、20分钟后，出锅装盘，撒上香菜，牛肉炖萝卜，完美呈现！牛肉酥烂，萝卜鲜香，汤汁美味，整道菜色泽鲜艳，色香味俱全！

牛肉炖萝卜

温馨提示：

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