STEP1、牛腩洗干净稍微泡一泡,沥干水份后切块
STEP2、冷水下锅加入姜片、大葱、料酒,煮开后翻滚五分钟左右就可以了
STEP3、洗干净后沥干水份备用
STEP4、提前准备好配料
STEP5、冰糖小火烧融化,烧成棕色起大泡泡就可以倒入牛腩快速翻炒,如果不会炒糖色的,这一步可以取消用老抽就行,糖色炒过了会发苦,这点要注意
STEP6、加入除了大葱的所有配料继续翻炒
STEP7、加生抽
STEP8、加蚝油
STEP9、加点料酒或者白酒快速翻炒,小心热油溅出来
STEP10、加入适量清水,其实可以用刚刚煮牛腩的水,不过要撇干净才行,把葱段加进去
STEP11、水开后换砂锅来炖煮,用高压锅可以节省炖煮的时间,但是我还是喜欢用砂锅慢慢炖,先中小火炖煮15分钟,再用小火炖煮一个小时。因为炖煮的时间比较久,所以一定要加入足够的水
STEP12、西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜滚刀切块
STEP13、锅里加入适量的食用油,加入胡萝卜翻炒
STEP14、接着炒洋葱
STEP15、最后加入西红柿翻炒,记住土豆无需翻炒,先用水泡着放一边就行
STEP16、假如发现炖煮的牛腩水放少了,这时候就可以加入适量的水到锅里跟蔬菜一起煮开
STEP17、牛腩已经炖煮了一个来小时,把蔬菜汤汁倒进去一起炖煮
STEP18、再次提醒土豆先不用放哦,煮开后继续小火炖煮四五十分钟
STEP21、虽然过程需要比较久,但是这一锅绝对下饭神器,好吃停不下来