STEP1、买牛肉去得太晚,买了一斤半,没买太多,就是想买吃一顿还可以煮一次面的分量。
STEP2、一斤半,60块钱。菜市场卖得还是比超市便宜很多嘛。
STEP3、豆泡一堆,但是不显重,这是三两的豆泡。
STEP4、备料。
STEP5、我买的牛肉是牛腩,但是不肥,牛腩还是买稍微肥一点的,我去菜市场太晚,好一点的牛腩早卖光了。
STEP6、备料,我放了些卤料,本来应该有桂皮的,家里没有,就随便放了一些。八角草果砂仁甘草,我记得是这几样。卤料辣椒花椒什么的,一定要用水冲洗一下,别直接扔锅里,这些干货在晾晒过程中其实挺多灰的。
STEP7、油果子。
STEP8、牛肉我泡了水的,就为了把血水腥味都泡出来,我泡了十分钟。
STEP9、切大块,这看起来很大块,实际上,我手小,显得大块而已。
STEP10、牛肉放进锅里,准备煮一遍水。加了大葱,老姜,料酒,我一惯喜欢白酒,家里完了没买,料酒。
STEP11、大火煮,一大堆血沫煮出来。
STEP12、煮大概6-8分钟,把牛肉捞出来冲洗干净。
STEP13、锅里放猪油,快速滑动,让猪油加速煮化。
STEP14、放卤料干辣椒。
STEP15、再放豆瓣酱,老姜,花椒,冰糖,我挺喜欢这张图。
STEP16、炒出香味。
STEP17、倒入洗干净的牛肉。
STEP18、加入李锦记红烧汁,我是来当托的,这个红烧汁让我做烧菜不用炒糖色了。
STEP19、炒一下,让红烧汁的颜色融入牛肉。
STEP20、加入适量的水,大火煮开,加入适量的盐和鸡精,倒一点料酒。
STEP21、现在来处理油果子,洗一下。
STEP22、对半切开。
STEP23、牛肉我烧了快两小时,最后快好的时候,我才把油果子倒进去,大概又煮了10分钟。油果子因为皮薄,不适合久煮。
STEP24、成品来了。
STEP25、看着这一碗牛肉,我只想煮面。
STEP26、油果子。
STEP27、牛肉。
生一点的牛油果口感比较清爽,不过牛油果怎么都好吃!非常简单又健康的早饭,五分钟就能搞定。有些地方把油果子叫豆泡,我这里叫油果子。我很喜欢吃豆制品,豆浆豆花豆腐豆干豆皮油果子豆腐乳,我都很爱。有一个豆制品我非常不喜欢,是蜂窝状的豆腐,重庆这边会用来烫火锅,我吃过一口,确定是我唯一讨厌的豆制品,这个叫冻豆腐。
不用活面,我觉得真省时省力,也不用擀皮,去试试吧,绝对勾出馋虫有些地方把油果子叫豆泡,我这里叫油果子。我很喜欢吃豆制品,豆浆豆花豆腐豆干豆皮油果子豆腐乳,我都很爱。有一个豆制品我非常不喜欢,是蜂窝状的豆腐,重庆这边会用来烫火锅,我吃过一口,确定是我唯一讨厌的豆制品,这个叫冻豆腐。