STEP1、先准备调料:芹菜或香菜20克段。米辣11克,红二荆条辣椒56克。
STEP2、小炒黄牛肉要有一点辣的辣椒,吃起来才开胃,所以,一般都要有两种辣椒搭配,这样辣起来才有层次。
STEP3、大蒜20克,生姜11克。
STEP4、牛肉的选择特别重要,我买的是牛里脊。
STEP5、把牛里脊切小条,再顶着牛肉的纹路切薄片,牛肉片切一元硬币大小的片。牛肉片的大小很重要,小片容易熟,吃起来也比较赶口。
STEP6、牛肉的码味和腌制。牛肉片切好之后,先放盐巴3克,花雕酒5克,抓揉,抓到牛肉起胶,牛肉起胶,下锅高油温之下,蛋白质迅速凝固,牛肉才不会过老。先放盐巴!
STEP7、抓揉起胶。
STEP8、牛肉之后,再放湖南龙牌酱油3.5克,珠江蚝油3.5克。的牛肉,放十五分钟以上。
STEP9、炒牛肉要多放一点油,便于牛肉迅速成熟。锅烧热,放熟菜籽油65克。先下大蒜,生姜爆出香味,再下牛肉滑散。
STEP10、牛肉还带一点血色,下辣椒。
STEP11、下辣椒,烹7克海天味极鲜翻炒,放小芹菜段出锅。
STEP12、牛肉炒久会老,断生下辣椒芹菜翻炒几下即可,辣椒是非常容易成熟的,辣椒和芹菜都是可以生吃的食材。
STEP13、非常开胃下饭。两种辣椒混合,辣但不是辣的进不了嘴,但那汗呀,一会儿就冒出来啦,非常的爽口。这道菜不需要放鸡精味精,就这样已经非常鲜了。
STEP14、中午再配一道牛肉汤煮萝卜,撒一点小芹菜。
STEP15、再给萝卜配一个蘸水,完美!
一部《海街日记》让我对梅子酒痴迷看着电影里四姐妹一起酿酒的画面实在是太美好所以对自酿梅子酒这件事心生向往……1、关于梅子:我选择了红梅,其实最开始都是不懂的,但是朋友强烈推荐,于是就选用了红梅来制作,因为红梅不仅香而且颜色也最美丽,对于颜值控的我来说,毫不犹豫就用红梅,当然青梅也是一样,风味不同,各有所爱,所以建议大家都可以试试;2、关于冰糖:其实白冰糖、黄冰糖、红冰糖都是可以的,其中红冰糖风味口感颜色最佳;3、关于酒的选择:大麦酒、糯米酒、米酒。我选用的是九江双蒸酒,因为度数能接受,哈哈,如果能喝高度酒成都大邑县这边猪油已经长到38块一斤,所幸牛肉涨幅不大,牛里脊一斤50元,于是,做一点牛肉的菜品。当地卖馄饨皮的现在受影响卖不动啦,说销量减少近三分之二,吃牛羊肉,鸡鸭鱼的人激增。早上买菜看见买羊肉的人排队呢!
宝宝爱吃成都大邑县这边猪油已经长到38块一斤,所幸牛肉涨幅不大,牛里脊一斤50元,于是,做一点牛肉的菜品。当地卖馄饨皮的现在受影响卖不动啦,说销量减少近三分之二,吃牛羊肉,鸡鸭鱼的人激增。早上买菜看见买羊肉的人排队呢!