STEP1、两根猪蹄切块,洗净
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STEP2、老姜片,干辣椒段,香叶,茴香,八角,陈皮,冰糖,小米辣,小葱
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STEP3、油烧熟后倒入猪蹄,待猪蹄皮煎焦
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STEP4、加入准备的配料和豆瓣酱,炒香
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STEP5、加水(炖汤的水量),加老抽(少许,为了上色),生抽(多点,提鲜),小葱节,待烧开,尝尝味道,可以稍微偏咸一点
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STEP6、水开后且味道调好后倒入砂锅,水开后开小火慢炖
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STEP7、炖的同时,个人喜欢火锅粉,所以加点,用开水泡干火锅粉半个小时
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STEP8、一个半小时后放入火锅粉,煮耙即可,如果汤汁太多了,可以倒入炒锅大火收汁
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STEP9、起锅
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STEP10、咬一口,好香
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