肥牛米粉附煎荷包蛋不漏小技巧的做法

STEP1、添一锅水，烧开

STEP2、水开放一把米粉下去，我买的是江西米粉，吃起来口感不错的。

STEP3、不要走开，拿筷子不时扒拉几下米粉，不然是会粘锅的

STEP4、米粉煮好总共需要煮最少20分钟，水不多的时候米粉容易粘锅，就再倒点开水，倒到一锅满，煮的时间长，会耗费很多水

STEP5、我煮了25分钟，关火！汤浓浓的，白白的，分钟

STEP6、开始煎荷包蛋，先把锅烧热到锅里没水滴，放油，比炒菜的量多一点或者跟炒菜的量一样

STEP7、等油也烧热了就把锅离火，油放凉再放鸡蛋进去这一步很重要，热油煎荷包蛋会粘锅的鸡蛋放进去等起皮了把锅放火上，这个时候即使大火也不会粘锅，等鸡蛋整个起皮的时候转动锅煎一会儿看着蛋黄凝固不会破皮时翻面

STEP8、等两面金黄时洒点盐就可以出锅了，蛋黄几乎不外漏

STEP9、来个视频感受下

STEP10、曾经我同时煎4个，都不漏，哈哈！

STEP11、蛋煎好了，开始把青菜烫一下，烫过青菜的水煮肥牛，3分钟左右就熟了

STEP12、青菜烫后过凉水，颜色娇嫩欲滴，肥牛画质感人，是因为冒着热气儿呢

STEP13、煎荷包蛋的锅里还有油，就着这个油锅，把葱、姜、蒜炒香

STEP14、加一碗水，放生抽、盐、鸡精、五香粉，烧开关火

STEP15、把米线捞到碗里，依次放入青菜、肥牛片、煎蛋

STEP16、锅里的热汤倒进去，放点香菜有肉有蛋有青菜，这碗米粉挺好吃，其实放点辣椒面更爽，不过姨妈期间不吃辣椒，就这样了。