STEP1、冬瓜洗净,去皮后,切片或者切块/丁备用。
STEP3、葱洗净切碎备用。
STEP4、锅上灶,大火,锅热后,倒入适量菜籽油(可多可少,大约2-4大勺的样子)。
STEP5、油热后倒入刚才准备好的冬瓜,大致翻炒一下。
STEP6、保持大火,大约翻炒个二三十秒左右后加入开水至刚好淹没冬瓜。
STEP7、盖上盖子,大火焖煮半分钟后,转中火焖煮。
STEP8、焖煮至水干后,转回大火,开盖翻炒一下。
STEP9、加入一勺豆瓣酱,大火翻炒均匀。
STEP10、再次加入开水至淹没冬瓜,像步骤7一样盖上盖子进行焖煮。但不同的是,这次大火焖煮半分钟左右后,转小火进行焖煮。
STEP11、小火焖煮至水干后,开盖,转回大火进行翻炒。
STEP13、最后加入刚才准备好的葱花,翻炒均匀。