干贝肉糜炖蛋的做法

STEP1、10g干贝提前在清水中泡发。

STEP2、泡软的干贝撕成小条。

STEP3、100g前腿肉切片后剁成肉糜。尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩。

STEP4、拌入适量生姜丝，腌制15分钟去腥。

STEP5、小葱切花，葱白留起待用。

STEP6、鸡蛋2个，均匀打散。

STEP7、倒入120g清水，继续拌匀。清水。液与水的比例根据个人的口感调整。喜欢水的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1

STEP8、装盘后放入蒸屉，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落。

STEP9、冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火。

STEP10、热锅少油，倒入葱白炒香。

STEP11、再加入干贝丝和肉糜，中小火快速翻炒均匀，使肉糜变白。

STEP12、调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色。如果宝宝年龄比较小，上色调味的步骤可以省略。

STEP13、再倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，微微收汁后关火。

STEP14、盛入蒸好的蛋羹，撒上葱花，这道家常美味就做好咯