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超下饭小炒牛肉的做法

热菜家常菜超下饭小炒牛肉的做法，超下饭小炒牛肉的家常做法

超下饭小炒牛肉的小提示

1.一定要买牛里脊，可以让菜场老板帮你切片，省很多时间。2.一定要提前腌制，还可以用保鲜膜包起来后放冰箱冷藏过夜。3.炒两次一是防止炒老，二是滤掉多余的水份。4.辣椒等配料一定要小火多炒一会炒香再加入主菜。

超下饭小炒牛肉的配料

牛里脊（300克）
老抽（1瓷勺）
料酒（半勺）
玉米淀粉（2小勺（也可不放））
花生油（1瓷勺）
香芹（1把）
大蒜（4瓣）
生姜（1小块）
野山椒（1520个）
小米椒或二荆条（适量，23根）
蚝油（1瓷勺）
白糖（1小勺，约3克）
香菜（3根）

超下饭小炒牛肉的步骤

STEP1、第一步，把牛肉充分洗干净，沥干水分

超下饭小炒牛肉

STEP2、加一勺老抽，或者半勺老抽半勺生抽，和半勺料酒腌制，拌匀。

超下饭小炒牛肉

STEP3、如果你喜欢嫩嫩的牛肉就加淀粉，如果喜欢稍微有点嚼劲的就不用加，然后加一点点花生油拌匀，腌制半小时。

超下饭小炒牛肉

STEP4、洗干净配料，分量如图。如果喜欢吃辣还可以增大野山椒和二荆条或小米椒的分量。

超下饭小炒牛肉

STEP5、把配料都切碎

超下饭小炒牛肉

STEP6、锅中加入1瓷勺油，烧热后中火滑炒牛肉，牛肉都变色后捞出用滤网滤一下水。

超下饭小炒牛肉

STEP7、如果你的牛肉品质足够好可以不滤水。

超下饭小炒牛肉

STEP8、但我这里的牛肉注水太多，可以滤出半碗水，如果不过滤锅里势必水哒哒的，变成煮菜就不好吃了。

超下饭小炒牛肉

STEP9、洗锅后锅里加1瓷勺油，小火炒香配料。加入半熟的牛肉和香芹大火翻炒，加入1瓷勺蚝油，加入1小勺盐，翻炒大约1分钟。

超下饭小炒牛肉

STEP10、加入香菜，翻炒几下出锅

超下饭小炒牛肉

温馨提示：

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