魔芋烧鸭子的做法

STEP1、鸭子我是买的时候叫老板切好的，要切小一点，不要太大。洗净控干水分，然后锅里放一点润锅的油，倒入鸭肉，慢慢煸炒，因为鸭肉肥油较多，（我选择这样煸炒而不是汆水，一是可以用它本身的油用于后面炒菜，二是感觉会更加香一点（自我感觉，哈哈哈。等到鸭肉开始慢慢出油，肉变焦黄就可以捞出了，锅里的油就可以留着等下炒菜用了。

STEP2、魔芋切片，另外起锅烧水，锅里放一勺盐，等水开的时候放入魔芋，煮3min左右，魔芋变硬一点的时候就可以关火了，捞出过一下凉水备用。

STEP3、煸炒鸭子时候水分有点多，会有点费时间，这时候我们就可以准备蒜、姜和小米辣，姜切片，蒜切成小块，小米辣和干辣椒切成圈。

STEP4、这是我半只鸭子煸出来的油，小碗半碗，完全够后面炒菜用。

STEP5、二荆条一部分切斜刀，一部分切成小圈

STEP6、锅里的加热，放入豆瓣酱和老干妈

STEP7、炒香后放入姜蒜小米辣和干辣椒，继续翻炒20s左右

STEP8、放入二荆条，炒香，10s差不多

STEP9、倒鸭肉，翻炒，1min后，鸭肉配料混匀好，翻炒30s左右

STEP10、加入啤酒500ml，再加入水，差不多淹没鸭肉，如图的样子就差不多，盖上锅盖，大火烧开后转中火，这时候就可以调味，加盐和味精和糖，根据个人口味调一下。

STEP11、水烧到差不多三分之一时候（15min左右），加入魔芋混匀，继续焖煮15min左右（我喜欢稍微有点嚼劲的，家里有老人可多掺点水煮久一点）

STEP12、转大火收汁，加入剩下的辣椒翻炒1min，最后撒入香菜和葱段就完成了。