蒜苗炒肉/蒜苔炒肉的做法

STEP1、蒜苗洗净。

STEP2、切段，这次切得偏长了，2—3厘米最好。

STEP3、猪后臀尖一块。

STEP4、切成粗丝。

STEP5、3—5个干辣椒剪断，八角1个洗净。

STEP6、锅中放很少的植物油，下入较肥的肉丝，小火煎至肥肉出油。

STEP7、待肥肉微黄，倒入瘦肉丝。

STEP8、炒匀，放少许盐，盛出。

STEP9、锅中再热油，倒入干辣椒段和八角炒香。

STEP10、下蒜苗翻炒大约2分钟。

STEP11、炒至蒜苗断生，放适量盐炒匀。

STEP12、将肉丝倒回锅中炒匀，最后加一勺老抽炒几下上色。

STEP13、出锅。