韭菜烧鱼籽鱼泡的做法

小怡的秘密1、这道菜里的干红辣椒是不辣增香的，喜欢吃辣的，可以换成带辣味的干辣椒，还能放红油郫县豆瓣酱或者老干妈辣椒酱或者是泡姜泡椒，总之可以根据自己和家人的口味来调整。2、干红辣椒爆香容易焦，所以建议比姜片蒜片晚一步入锅爆香。3、煎鱼籽鱼泡的时候一定不能心急，一定要煎至一面定型翻面再煎，否则容易破相，新手可以用不粘锅来做这道菜。如果鱼籽个头较大，也可以在鱼籽定型后给它剪成小块。4、鱼籽鱼泡在焖煮的过程中容易出胶质，所以即便是加盖焖煮的时候，人也不要走开，要多留意查看锅里的情况，以免粘底。5、这道菜冷吃热吃皆佳，汁水遇冷会结冻，即便是留到第二天吃，也是相当Q弹美味的。

• 鱼籽鱼泡 （300克）
• 韭菜 （150克）
• 料酒 （10毫升）
• 盐 （3克）
• 油 （10毫升）
• 姜片 （10片）
• 蒜片 （10片）
• 干红辣椒 （7个）
• 黄冰糖 （10克）
• 生抽 （5毫升）
• 老抽 （5毫升）