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薄荷炒田螺的做法


薄荷炒田螺的做法


热菜家常菜 薄荷炒田螺的做法, 薄荷炒田螺的家常做法


薄荷炒田螺的小提示

1.今天用到的田螺个头都是小个的,要是个头大个的烹调时间适当加长点点,那个螺皮脱基本就是熟了。2.米酒建议用低度的,我用的是同学自己酿的米酒的酒尾,还是很香的。

薄荷炒田螺的配料

  • 田螺 (1斤半)
  • 姜 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 辣椒 (适量)
  • 黄豆酱 (1勺(李锦记))
  • 薄荷叶 (适量)
  • 料酒或米酒 (一小杯)
  • 水 (半饭碗)
  • 玉米淀粉 (1小匙)
  • 蚝油 (半勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 盐 (1小匙)

薄荷炒田螺的步骤

STEP1、养干净的田螺用铁钳去尾后搓洗干净后沥水

薄荷炒田螺

STEP2、备调料

薄荷炒田螺

STEP3、热锅下油

薄荷炒田螺

STEP4、加入剁碎的姜蒜爆香

薄荷炒田螺

STEP5、加入切小圈的辣椒

薄荷炒田螺

STEP6、加入黄豆酱和薄荷

薄荷炒田螺

STEP7、兜炒爆香

薄荷炒田螺

STEP8、加入田螺爆炒2到3分钟左右,这会使田螺更香更入味

薄荷炒田螺

STEP9、加入一小杯白米酒加盖焖3分钟

薄荷炒田螺

STEP10、调入盐、生抽和蚝油翻炒几下兜匀

薄荷炒田螺

STEP11、加入淀粉水(水和玉米淀粉搅匀)翻炒兜匀加盖焖3分钟左右

薄荷炒田螺

STEP12、基本上那个螺皮脱就是熟了

薄荷炒田螺

STEP13、出锅前可以试下味道调整

薄荷炒田螺


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