STEP1、整只猪蹄,我没要蹄髈,前几天刚买了蹄髈炖了大白豆,这次就直接买了猪脚。
STEP2、挺贵的,猪肉价格真心贵。
STEP3、幸好山药便宜,买了三根。
STEP4、备料,山药被我掰断了的哈。
STEP5、选山药尽量选头到尾,粗细均匀的,带根须就更好,稍微新鲜一点。
STEP7、山药去皮,切小段,老姜切片。
STEP8、来个合影。
STEP9、山药的汁液一定不要弄到皮肤上了哈,黄花温水泡发十分钟,剪掉蒂。
STEP11、我一般会炖2-3小时,起锅之前放盐和鸡精。
STEP12、铁棍山药炖出来很绵软,但是不会炖烂。
羊蝎子(羊脊骨),豆腐,白菜叶,胡萝卜,葱,生姜,香菜,草果,干辣椒,香叶,小茴香,花椒,生抽,老抽,盐,料酒,桂皮,胡椒粒猪蹄40一斤,买了猪脚,猪蹄,一斤,50块钱,炖一锅汤足够了。山药买的铁棍山药,芋头山药,只我摸到,就过敏长一堆疙瘩。削山药的时候特别小心,除了带胶皮手套,还额外套了口袋在手套外面。
啤酒大概是鸡蛋的两倍,确保熬完之后上色。生抽老抽食盐稍微多一点也无妨,下饭菜嘛,开胃。猪蹄40一斤,买了猪脚,猪蹄,一斤,50块钱,炖一锅汤足够了。山药买的铁棍山药,芋头山药,只我摸到,就过敏长一堆疙瘩。削山药的时候特别小心,除了带胶皮手套,还额外套了口袋在手套外面。