鲍鱼炖土鸡/生炊螃蟹——北鼎蒸炖锅食谱的做法

STEP1、当收到北鼎蒸炖锅的那一刻，真的让我惊喜万分。高品质、高颜值的G56北鼎蒸炖锅，让我从此与它一起做伴，源源不断地开启快乐美食之旅

STEP2、北鼎蒸炖锅，配有两个进口AGC材质的玻璃炖盅，隔水炖汤，能完美地锁住食材的水份，保留本真的汤汁与肉质鲜美的味道。炖盅配套的玻璃盖上的把手，还分别附有一个的硅胶圈，超贴心的防烫手设计，从中看到设计师的创意心思

STEP3、北鼎蒸炖锅，锅身整体材料均采用食品级材质制作，锅身两端的把手设计为注水口，蒸汽排气孔放置方向的位置及可视透明锅盖，处处体现细节

STEP4、北鼎蒸炖锅，除了能完成炖品食材外，还采用了SUS304不锈钢材质蒸架与陶瓷蒸盘，蒸炊食物，真的是使用起来让人倍感非常安全、放心、方便

STEP5、#土鸡炖鲍鱼#，首先，最好能选购一只农家喂养的小土鸡（此食谱用半只即可）。当然，只要你可以购买到好品质的土鸡就行，经得起炖煮！否则，鸡肉软烂，就大大影响了成品的口感另，活鲜鲍鱼四只

STEP6、将鸡肉洗净切成大小均匀的块状，先用一小勺盐泡水化开（这里的盐是配方外用量），将鸡块放入容器中盐水中浸泡20分钟（盐水量刚好没过鸡肉即可）然后，倒掉盐水，鸡肉再用清水冲洗干净，沥干水份。接下来，倒入2汤勺料酒和一小勺白胡椒粉，生姜两片，用手将材料与鸡肉混合均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室，静止15分钟。此操作方法是为了给鸡肉祛辛味儿（切记！不要将鸡肉下锅焯水哦！！！）最后，将腌制祛辛的鸡肉洗净干净，沥干水份

STEP7、利用静止鸡肉的时间，将鲍鱼祛除内脏，清洗干净，然后用一勺的地瓜粉或淀粉抓匀，静止15分钟，鲍鱼壳也用少量的地瓜粉或淀粉，用干净的小刷子刷洗干净备用

STEP8、最后清洗干净，沥干水份

STEP9、起锅烧水，水沸后将清洗干净的鲍鱼倒入锅中，焯水30秒捞起备用

STEP10、再将鲍鱼壳下锅沸煮2分钟（杀菌），起锅备用

STEP11、热锅热油（食用油少许即可，多了太油腻）放入葱白和两片生姜爆香

STEP12、倒入沥干水份的鸡块，用大火不断的翻炒

STEP13、鸡肉炒至收干水份，鸡肉开始变的有点紧致，此时，可以加入3汤勺料酒和7克的白糖（加白糖是起到提鲜的作用，继续大火翻炒，料酒下锅的瞬间，锅中散发出浓郁的酒香味，哇，实在是太香啦……

STEP14、调料放入后，继续用大火翻炒至鸡肉变色，调料基本收汁，鸡肉外表呈金黄色时，即可起锅

STEP15、将炒好的鸡块和洗净的鲍鱼，分别装入北鼎蒸炖锅配置的两个玻璃炖盅内（起锅前，请不要加入食盐与其他调味品！切记！！！

STEP16、加入适量的温水（不要超过8分满）

STEP17、将北鼎蒸炖锅注入清水，水量至最大（观看水位可视窗，放入蒸架，摆上炖盅，盖好玻璃盖

STEP18、置“炖”功能，炖1小40分钟，便可自动完成，完解放自己双手，无需看管，且具备防干烧计，再也不用担心自己一心多用啦……

STEP19、炖制结束后，加入适量的盐和少许味精（可根据自己喜欢的口味添加，搅拌均匀。一碗营养美味的鲍鱼炖土鸡出锅了！是不是很诱人呢

STEP20、#生炊螃蟹#快看这一大锅，是渔船刚刚从海里捕捞回来的鲜活螃蟹。通常，我们都习惯将现捕的螃蟹，清洗干净后，直接下锅蒸着吃，那味道你懂的，鲜甜鲜嫩哒

STEP21、取三只螃蟹放厨房通风处，让它们自然睡着一定确定它们已经完全进入熟睡状态后（不然，就不能保证它不咬你的手哦，准备一支专用的牙刷，把螃蟹的外壳清洗干净

STEP22、然后，掰开蟹壳。将螃蟹两边的腮帮与蟹壳里的内脏去掉，再用缓缓的流动水冲洗干净，沥干水份。这次海捕的纯天然螃蟹，因大小不一，虽蟹肉不是特别饱满，但味道却是特别的赞啊（我表示，海边人都喜欢吃纯天然的海鲜）

STEP23、接着，把螃蟹摆入蒸盘，放上三片生姜（增香祛辛）然后，取清水从北鼎蒸炖锅手把处的位置注入，水量只需添加到水位可视窗提示“最小”的位置即可。看的见的细节，专业化的设计，真的是每一步都很到位

STEP24、接通北鼎蒸炖锅的电源，将装好螃蟹的蒸盘放到蒸炖锅的不锈钢蒸架上

STEP25、设置“蒸”功能，盖上锅盖，设定10分钟即可（这里需提醒家是：如果你准备比较只，那么，蒸，延长2-5分钟）

STEP26、螃蟹蒸熟后，这时可以准备姜醋汁儿了，用5克的生姜切成碎末，放入调味碟

STEP27、倒入适量的老醋或陈醋即可，因螃蟹属性寒食物。所以，生炊的螃蟹，必须蘸着姜醋汁食用，且这样吃口感也更加分

STEP28、一起来享用吧

STEP29、进入秋季，天气已经变得越来越凉。清晨，自然就需要为自己和家人做一份暖心暖胃的早餐了。看看这份#鲜虾蒸蛋羹##糯米笋干烧麦#是不是很满足？再设定一个保温时间，让朝九晚五的上班族，起床后，就可吃到热乎乎的食物，美哉

STEP30、用北鼎蒸炖锅，10分钟轻松搞定一碗营养又美味的中式早餐

STEP31、再提前将做好的烧麦，一早从冰箱取出装盘，摆在蒸架上，还是10分钟，飘着热气腾腾的糯米香，一口享受到北鼎好蒸“味”