STEP1、做这道菜尽量用老豆腐,太嫩的豆腐容易碎。
STEP2、豆腐切成一块一块的,比麻将牌稍微大一点,厚度不要超过1厘米。
STEP3、香菜和小葱洗干净,切碎。
STEP4、取一个小碗,先调好调味汁,可以根据自己的口味调配,酸辣味或甜酸味,随自己喜好。2汤匙生抽,1汤匙米醋,2汤匙泰式甜辣酱,半汤匙糖(可不放,再兑1:1的凉白开,调匀后先尝下味,不够味再适当调整。我用的甜辣酱比较咸,所以没有加盐。
STEP5、不粘锅倒入适量油,下豆腐煎一下。
STEP6、豆腐一面煎至微焦后,一一翻面继续煎。喜欢吃老一点的,多煎一会,喜欢嫩的,微微焦黄就行。
STEP7、豆腐煎至自己合意的程度后,倒入前面调好的调味汁,盖上锅盖,小火焖煮一会。时间长点更入味。
STEP8、水收得差不多了,开盖,撒上葱花香菜末。
STEP9、最后关火起锅装盘,汁水不要完全收干,太干了不好吃。
晚上突然就怀念查餐厅的海味杂菜煲,菜场买了西兰花胡萝卜,回家泡了一小把干贝,用塔吉锅煲起来,蛋炒个饭,色色一一。豆腐是中国特有一种食材,从南到北,豆腐做法不一样,有嫩豆腐,老豆腐,豆腐干,豆腐泡等等,豆腐烹饪方法也不一样,煎煮焖炖,可以搞花样太多了。老豆腐,煎一煎,再焖一下,咸中带有微甜微酸,豆腐外焦里嫩,挺开胃。
1虽然是非常简单的做法,吃起来却非常有味,很下饭。 2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的,要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜,而是用油炒过,这样它的营养就能真正发挥作用了豆腐是中国特有一种食材,从南到北,豆腐做法不一样,有嫩豆腐,老豆腐,豆腐干,豆腐泡等等,豆腐烹饪方法也不一样,煎煮焖炖,可以搞花样太多了。老豆腐,煎一煎,再焖一下,咸中带有微甜微酸,豆腐外焦里嫩,挺开胃。