STEP1、牛肉切块,洗净沥水。凉水入锅加料酒2大勺、姜1片大火焯。
STEP2、宽油小火炸蒜炸至金黄,捞出沥油备用
STEP3、趁油热加入花椒大料翻炒
STEP4、牛肉沥干后加入锅中大火翻炒,去掉多余水分
STEP5、加老抽2大勺快速翻炒上色(快速翻炒为了让肉上色均匀)
STEP6、加开水没过牛肉,加姜3片、料酒两大勺、桂皮2块、香叶2片、十三香一小勺,盖上盖子焖30分钟。
STEP7、30分钟后加蚝油2小勺、白胡椒粉2小勺、鸡精3小勺、糖2大勺。加盖继续焖煮。
STEP8、30分钟后加盐3小勺,加盖炖15分钟加3个大葱段
STEP9、加盖再炖10分钟后加蒜,开盖收汁,淋几滴香油出锅。开吃!