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排骨炖土豆的做法


排骨炖土豆的做法


热菜家常菜 排骨炖土豆的做法， 排骨炖土豆的家常做法

排骨炖土豆的配料

  • 排骨 （10块）
  • 土豆 （1个）
  • 胡萝卜 （1根）
  • 冰糖 （8-10块）
  • 葱姜蒜 （适量(如图所示)）
  • 香叶 （1片）
  • 干辣椒 （2个）
  • 大料 （1个）
  • 花椒 （数粒）
  • 小茴香 （数粒）
  • 味极鲜酱油 （3勺）
  • 耗油 （1勺）

排骨炖土豆的步骤

STEP1、排骨焯水捞出备用，准备调料

排骨炖土豆

STEP2、土豆和胡萝卜切成不规则块状，我买的胡萝卜和土豆都比较小，一般可以按照排骨：土豆：胡萝卜1:1:1的比例，准备。或者依据个人口味调整用量

排骨炖土豆

STEP3、热锅倒油，放入适量冰糖

排骨炖土豆

STEP4、炒出糖色。待冰糖融化，并呈现焦糖色，就说明炒好了

排骨炖土豆

STEP5、放入排骨，和葱姜蒜等所有干料，加入3勺味极鲜酱油，1勺耗油，翻炒均匀

排骨炖土豆

STEP6、加水没过排骨，水开后转小火，盖上锅盖，煮20分钟左右

排骨炖土豆

STEP7、之后加入土豆和胡萝卜块，继续煮。如锅中水过少，可添加适量水。为了方便食用，可在这一步将锅中的调料捞出

排骨炖土豆

STEP8、最后煮至土豆软烂，就可以出锅啦

排骨炖土豆

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