STEP1、各种贝类放一锅,放入清水,撒少许盐,静致10分钟,让它们好好吐吐胃中沙石,省得后期品尝美味的时候,被小石子败坏了心情。
STEP2、辅料提前切好,分类装碗,爆炒过程中方便及时取用。
STEP3、把贝类全部倒入锅中,大火煮沸,直至壳全部微微张开;
STEP4、壳打开后全部捞出装盘,备好剁椒、豆瓣酱、蒜、油,及盛出一碗贝类汤;
STEP5、启动金帝集成灶风机,烧热炒锅后加入适量油,热油后转小火,并依次把蒜、剁椒、豆瓣酱倒入锅中、煸炒出香味,最后把贝类全部倒入锅中,大火翻炒。
STEP6、如果想让它变得更加入味鲜美,我们可在后期倒入刚才打出的贝类汤,转中小火烹煮。
STEP7、收汁,出锅。希望更好看点的,可以在上面再撒一些葱。
其实,动物的内脏我是基本不吃的,鸡肝也当然不吃。但是,唯独这款鸡肝酱能入我的眼。做一瓶,存在冰箱里,大概可以保存5,6天吧。早餐或者晚酌,拿来涂抹烤得香香的面包上,再合适不过了。蛏子,蛤蜊,花蛤,葱,姜,蒜,小青菜,豆瓣酱,剁椒,酒,油
紫色洋葱这样子呈现是不是很漂亮?其实,洋葱本身含有很高成分的糖,炒熟的洋葱通常会比较甜,也是因为呛辣的成分通过加热被中和的缘故。洋葱用在凉拌菜里通常都是借用洋葱呛辣回甜的味道来提味。作为主要原料凉拌只吃洋葱的做法并不多见。日餐里较容易见到类似的做法。这款“凉拌洋葱”不用一滴油,使用窍门方法来去除洋葱的呛辣味道,同时保留洋葱的甜味,借用果酸替代醋酸,达到味道融合的效果。试过之后您会发觉,原来洋葱还可以这样吃~蛏子,蛤蜊,花蛤,葱,姜,蒜,小青菜,豆瓣酱,剁椒,酒,油