STEP1、备料。
STEP2、这半碗羊肉大概一斤左右,萝卜我用了两个,大概一斤半到两斤重。
STEP3、羊排加老姜大葱,一瓶盖白酒,先煮一遍水,煮掉羊排的血沫。
STEP4、煮出血沫,捞出羊排,冲洗干净羊排上附着的血沫。
STEP5、准备炖羊排,羊排加老姜,花椒,适量的水,开炖。
STEP6、萝卜切滚刀,其实就是随便切切。
STEP7、炖羊排大概一个半小时,肉汤有一点炖白的样子。
STEP8、萝卜煮不了多久,所以放了萝卜进去,我就开了中火炖了半小时。
STEP9、配个蘸料是一定的。
STEP10、羊排萝卜汤和蘸料,都放了香菜的哈。
STEP11、感受一下羊排汤。
STEP13、立冬,三菜一汤。
大儿子趁着弟弟刷牙洗脸的时间连着吃了4个,气得弟弟哇哇大哭牛羊肉比猪肉还便宜,那就买牛羊肉啊。家里老人出门买的羊肉,买了三斤,100多,一顿肯定吃不完,把瘦肉切下来炒了大葱,带骨头的位置用来炖萝卜,还剩下一半带皮羊肉冰起来,等之后有空做红烧羊肉或者粉蒸羊肉吧。
小时候的冬天记忆,最深刻的莫过于戴着手套,捧着一个热腾腾的烤红薯。我喜欢软瓤的烤红薯,虽然烫嘴,但也忍不住吸溜着,红薯里的糖浆入口似蜜。烤红薯与蒸红薯最大的不同就是,烤红薯的糖浆析出得非常多,而蒸红薯出来的通常都是水,而不是糖浆。所以在风味上,烤红薯自然更好吃更香甜,味道也更浓郁。在家里烤红薯常常遇到一个问题,要么红薯没有糖浆析出,要么糖浆析出之后,在烤箱里焦化反应过重,导致焦糊的烟气充满烤箱。后来试了很多红薯和不同的方法,下面这个方法做出来的烤红薯,糖浆爆流,却不会焦糊产生烟气。牛羊肉比猪肉还便宜,那就买牛羊肉啊。家里老人出门买的羊肉,买了三斤,100多,一顿肯定吃不完,把瘦肉切下来炒了大葱,带骨头的位置用来炖萝卜,还剩下一半带皮羊肉冰起来,等之后有空做红烧羊肉或者粉蒸羊肉吧。