「一人食」精品-红烧带鱼的做法

STEP1、处理带鱼：1.解冻后去掉头尾洗净，将鱼鳍去除（从鱼尾位置往鱼头方向可将一整条直接扯下来，也可以用剪刀剪去）

STEP2、2.将鱼肚破开，去除内脏及鱼肚两侧黑色黏膜。

STEP3、处理血块。

STEP4、3.将黑色血块处理干净。（可用筷子摩擦剔除，注意血块具有较重的鱼腥味）

STEP5、4.将带鱼切成等大的块状，加入少许的食盐、2汤匙料酒及姜片腌制10分钟。

STEP6、5.姜切丝、蒜拍扁、葱切段、线椒小米辣切好备用。

STEP7、6.开大火热锅冷油油温五成热时放入带鱼用中小火煎制2分钟。（煎鱼过程中一直用中小火）

STEP8、7.将带鱼翻面后加入一半的姜丝及3瓣大蒜。（继续煎带鱼，时不时翻面直到煎至两面金黄）

STEP9、8.带鱼煎至两面金黄时，转大火沿锅边烹入两汤匙料酒，加两汤匙生抽后加入适量的清水（没过带鱼即可，加入小米辣、冰糖及剩下的姜丝。大火煮开后盖锅盖转小火慢炖20分钟

STEP10、9.加入线椒开大火收汁，期间稍微翻动下以免糊锅。

STEP11、汤汁渐显浓稠时加入葱段即可关火，出锅。

STEP12、一道把猫馋哭的红烧带鱼就完成啦