STEP1、食材集合
STEP2、准备料头:小米辣切圈,小葱切葱花,洋葱切粒,蒜切末。准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,盐1克,白胡椒粉1克,白砂糖少许,搅拌均匀备用。
STEP3、豆腐切成方块。
STEP4、炒锅注入清水烧开,水中加少许盐,入豆腐焯水2分钟关火。(咖啡说:豆腐在焯水时加入盐,可以去除豆腥味,焯水的豆腐要泡在热水中,暂不取出,临入锅前捞出沥水,使豆腐保持足够的热度,更好吃)
STEP5、炒锅入油,入肉沫中火煸炒至干香。
STEP6、将肉沫推到锅边,倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状,香气浓郁。
STEP7、倒入豆瓣酱翻炒均匀。
STEP8、倒入豆腐,用锅铲轻推混合均匀。(咖啡说:豆腐质地很嫩,铲子从锅的一边轻推出去,多推几下,不要大力翻炒,豆腐会碎。)
STEP9、倒入碗汁,再轻推。
STEP10、加入半碗水,盖上锅盖,焖2分钟。
STEP11、淋入淀粉水勾芡,使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋,提味增加锅气,出锅撒上葱花,美味完成。咖啡说:出锅前淋上少许醋,吃不出酸味,提味增加锅气,时间太短没有拍照,但这个步骤朋友们一定要做)
STEP12、成品图
STEP13、成品图
STEP14、成品图
看到一个比较适用于没有面包机和厨师机的揉面方法。今天试了一下,面包做出来非常松软。记录一下。咖啡做的红烧豆腐,深受家人和客人的喜爱,豆腐柔软嫩滑,浓香,用勺子挖着吃,颗粒干香的肉沫和嫩滑的豆腐给到你不一样的口感,口口都惊喜。客人夸赞,最美的家常菜,往往是食材极为普通,却最烟火气息,口口都是家的味道。豆腐的选择嫩豆腐和内脂豆腐都可,不建议用老豆腐,不易入味,口感也不好。建议使用嫩豆腐。成菜特点本菜成菜要,不能完成收干,用勺子挖着吃,食材,口感才更加丰盈。制作之一个关键步骤,一个细节最为关键的一步就是豆腐焯水,的人做红烧豆腐不焯水,直接下锅,豆腥味未除,口感不好;的人焯水了,但又给过凉了。豆腐一定要
五香烤麸是上海功德林饭庄(创建于上世纪20年代)的名菜之一,是正宗的上海菜。这道菜和四喜(鲜)烤麸类似,但有区别,区别是它的食材和做法步骤更简单,即除了几种调料就只有烤麸。味道不错,营养丰富,值得自己来做!传统的做法是先要起油锅把烤麸炸至表面金黄发脆,然后再加汤和调料小火焖烧1小时以上,使烤麸吸足卤汁即成。做好这道菜的关键是烤麸的油炸和焖烧入味,而家庭制作开油锅炸制多有不便,长时间的焖烧也太费时间!解决的办法可试着用电饼铛来做,省时省力,味道也很好!咖啡做的红烧豆腐,深受家人和客人的喜爱,豆腐柔软嫩滑,浓香,用勺子挖着吃,颗粒干香的肉沫和嫩滑的豆腐给到你不一样的口感,口口都惊喜。客人夸赞,最美的家常菜,往往是食材极为普通,却最烟火气息,口口都是家的味道。豆腐的选择嫩豆腐和内脂豆腐都可,不建议用老豆腐,不易入味,口感也不好。建议使用嫩豆腐。成菜特点本菜成菜要,不能完成收干,用勺子挖着吃,食材,口感才更加丰盈。制作之一个关键步骤,一个细节最为关键的一步就是豆腐焯水,的人做红烧豆腐不焯水,直接下锅,豆腥味未除,口感不好;的人焯水了,但又给过凉了。豆腐一定要