STEP1、今年羊杂的品类也少很多啊,往年还有羊蹄羊筋什么的。
STEP2、这是羊小肚,以前没有,这次有。
STEP3、买了羊肠,脆肠,小肚,食管,称重的时候老板还顺手添了一把珺瓣。
STEP4、羊毛肚以往都是切好,这次是一整片的。
STEP5、仔姜倒是很便宜,才6块钱一斤,洗得干干净净的,买了一块。
STEP6、备料。
STEP7、泡萝卜有白萝卜和红萝卜,白萝卜当初是切了再泡的,红萝卜可能才泡半个月。
STEP8、仔姜没用完,剩下的直接放进泡菜坛子里继续泡了。
STEP9、还没清洗的羊杂。
STEP10、左边这几根就是老板赠送的珺瓣。说实话,我不怎么爱吃珺瓣。
STEP11、改刀,切一切,洗一洗。
STEP12、左上是珺瓣,右下是脆肠。
STEP13、毛肚一定要冲洗干净。
STEP14、切大块一点。
STEP15、把洗干净的羊杂放锅里,放一瓶盖白酒一瓶盖料酒,老姜,花椒,大葱,加水一起煮,把羊杂的血水煮出来。
STEP16、其他的配料切一切。
STEP17、锅里放菜油,油热,下香料,老姜,泡椒泡萝卜,花椒,冰糖,炒一遍。这时候我没放老萝卜,因为老萝卜在泡菜坛子里泡太久,有点过软,煮太久会煮烂。
STEP18、加豆瓣酱,辣椒面,翻炒出香味。
STEP19、倒入又洗过一次的羊杂。
STEP20、翻炒。
STEP21、加入李锦记红烧汁,还有大葱。
STEP22、加适量的水,
STEP23、大火煮,我换了锅的哈。在煮的过程中,加盐和鸡精。
STEP24、我煮了差不多一个半小时,装碗。
STEP25、放香菜。
STEP26、看看。
STEP27、这是羊肠。
STEP28、这是毛肚。
STEP29、佐料这么棒,又想煮面了。
靓丽玫瑰花椰蓉香味可口我以为就是猪肉涨价比较离谱,今天跑去菜市场买羊杂才发现全部肉类都涨价了。羊杂去年品种多,才18一斤,今年直接翻倍了,而且羊毛肚还要另外算价格,不再是统一价格了。要对得起贵得离谱的羊杂,就得拿出家里泡了一年多的酸萝卜。
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