STEP1、主材:鲜活鲍鱼2只,大鸡边腿1个,杏鲍菇2个。
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STEP2、鲍鱼洗净切十字刀花,鸡肉去骨切小块。鸡肉加入老抽,生抽,料酒腌制1小时。
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STEP3、杏鲍菇斜切厚片,再切十字刀花(假装是鲍鱼)
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STEP4、姜切片,蒜切小粒。锅内加少量油,桂皮,八角,香叶,姜蒜炒香。
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STEP5、加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
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STEP6、炒变色后,加入水没过鸡肉,大火烧开转中小火,加入辣椒,花椒,糖,煮10分钟。
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STEP7、加入杏鲍菇,大火收汁。快完成时,加入鲍鱼,千万不要加早了。鲍鱼会越煮越小,越煮越老。
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STEP8、收支造成,装盘撒葱花,记得真鲍鱼放最上面。看起来像一大盘鲍鱼呢。
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