STEP1、将所有食材按所需量准备好。
STEP2、翅中、翅根洗净,在上面划两道刀口,这样好入味。
STEP3、翅中、翅根冷水下锅,加姜片,煮出血水来,捞出待用。
STEP4、豆腐切成稍厚点的片,放入不粘锅中煎成两面金黄。
STEP5、藕切去两头,刮掉皮,也切成稍厚点的片。
STEP6、鹌鹑蛋洗净,冷水下锅,水开后再煮上三、四分钟。
STEP7、煮好的鹌鹑蛋过冷水,剥掉皮待用。
STEP8、这就是准备好的食材,也可加入其它耐炖或自己喜欢的食材。
STEP9、炒菜锅中放入适量食用油烧热,加入葱、姜、干辣椒爆香。
STEP10、倒入翅中、翅根,翻炒均匀。
STEP11、再加入藕片,翻炒均匀后倒入砂锅中。
STEP12、加入煎好的豆腐和剥掉皮的鹌鹑蛋。
STEP13、加入桂皮、大料、香叶、郫县豆瓣酱、盐,倒入生抽、老抽、味极鲜、普通酱油、香醋。
STEP14、倒入啤酒。
STEP15、最后加入水,稍拌匀下。
STEP16、中大火烧开后,改小火,慢炖1小时左右。
STEP17、如果烫汁有点多,可开大火收汁。
STEP18、卤味大拼就做好了,色香味俱全,非常好吃咯。
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