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韭菜炒蛤蜊肉的做法


韭菜炒蛤蜊肉的做法


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韭菜炒蛤蜊肉的小提示

韭菜稍微偏炒快断生时加入蛤蜊肉,这两种食材都不易炒得太久了,一是避免影响口感,二是防止出水太多;煮蛤蜊的汤不要倒了,可以留下一点蛤蜊肉,和煮蛤蜊沉淀下来的水可以做个冬瓜蛤蜊蛋汤,也很鲜美

韭菜炒蛤蜊肉的配料

  • 韭菜 (1小把)
  • 蛤蜊 (一斤)
  • 料酒 (少许)
  • 生抽 (1勺)
  • 葱、姜、蒜 (少许)
  • 盐 (适量)
  • 蚝油 (少许)

韭菜炒蛤蜊肉的步骤

STEP1、韭菜洗净控水切段;葱姜蒜切末;锅内烧开水后加入蛤蜊,蛤蜊开口后马上关火,取肉备用

韭菜炒蛤蜊肉

STEP2、热锅冷油,油温七成热时加入葱姜蒜爆香,加入韭菜翻炒30秒左右,加入生抽、蛤蜊肉,最后加入少许盐和蚝油即可

韭菜炒蛤蜊肉

STEP3、OK了

韭菜炒蛤蜊肉


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