蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法

STEP1、这两种锅都行，左边平底锅或右边的平底锅都行

STEP2、刚买来，有点脏的生蚝，要先洗净！生蚝记得不要买大的！！！口感不好外，不适合这道菜，这种是珍珠蚝

STEP3、洗好后的

STEP4、这道菜的重点是调浆和火候。这是用红薯粉调的浆，有点点点点稠，怕讲不清，上视频。

STEP5、丝瓜和葱

STEP6、丝瓜去皮，切片，改刀切丝

STEP7、葱切粒

STEP8、丝瓜，葱，蚝加一起。

STEP9、拌匀

STEP10、潮汕的水性的辣椒酱

STEP11、鸡蛋打散加入辣椒酱

STEP12、加入辣椒酱再打散。

STEP13、如果家中有猪油，那当然是最好的，猪油有营养也更香，如果没有，就植物油就行。由于淀粉会沉淀，舀浆前一定要从底下拌起来，不然酱会太稀。锅加油，油温8成热时，把料加进去，然后摊平，一定要摊薄！！

STEP14、周边凝固，倒上鸡蛋，摊匀。让周边及中间都有鸡蛋。

STEP15、将蚝分成8份，待底部有焦感，凝固然后翻过来煎正面，图片是底部的图片

STEP16、左边是反面，右边是正面。

STEP17、两边焦了，脆了，便出锅，外焦里嫩。

STEP18、沾料是鱼露加白胡椒粉。