STEP1、万能辣炒酱做秘制酒香花蛤 一种万能辣炒酱，五分钟出锅，秘制酒香花蛤，这样的做法很美味，有淡淡的酒香，更有大排档里的辣炒秘料，个个入味，滋味十足，丝丝的甜香，淡淡的麻辣，让厨艺网教您做吧。 首先适当的放些水没过花蛤，然后往里加点盐，适量多放点，最起码得两勺，过一会看花蛤的须子伸出壳外了，这就对了，然后用刷子把每个贝壳刷干净，然后过水焯一下，一是杀杀菌，二是吐吐沙子。 烧开水放点葱姜蒜，放入花蛤，放入适量的米醋，去腥解毒防过敏，要焯熟，焯透，然后捞出，干辣椒得去籽，避免糊锅，用葱姜蒜末爆香，放入两勺秘制的辣炒酱，一会给您揭秘，炒香，放入适量的白酒，翻炒均匀，就可以出锅了。