STEP1、材料准备:1、白米饭选择前一晚煮好,放进冰箱雪藏,不用0度以下冷藏,雪藏过的米饭比刚煮好的米饭更好。2、腊肠和咸鱼切成小粒3、鸡蛋打散到碗内,添加1小勺盐,用筷子稍微打发
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STEP2、大火将油加热,待锅稍稍冒烟,转为小火。把腊肠和咸鱼放进锅里爆炒,直至食材把油分吸收,咸鱼和腊肠有些许变深色即可
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STEP3、加进白米饭,转为中火,继续用锅铲翻炒
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STEP4、米饭与腊肠、咸鱼均匀混合,准备下一步
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STEP5、加入备好的蛋液
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STEP6、翻炒至蛋液均匀渗入米饭中
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STEP7、倒入鲍鱼汁,继续翻炒
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STEP8、待鲍鱼汁渗入米饭即可关火
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STEP9、不用添加其他酱料,依靠蛋液中的盐,咸鱼和腊肠原有的咸味,最后以鲍鱼汁调味,比添加酱油更加好!
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