梭子蟹&山药炒年糕的做法

STEP1、材料：梭子蟹、葱、山药、年糕、辣椒分别洗净切成适当大小备用！

STEP2、梭子蟹加奶酒去腥后放少量淀粉。

STEP3、1、锅中倒入适量油爆香姜片；2、放入梭子蟹不要翻炒，静置片刻晃动锅子（因为有淀粉，太早翻炒会糊哒哒）；3、放入山药片（选择山药搭配，一方面是自己喜欢山药，另一方面山药可以增强黏稠度，软脆的食感更有层次，营养更佳）；4、放入生抽、蚝油、糖、少许盐、白酒翻炒均匀。

STEP4、1、加入年糕翻炒均匀出香味；2、把蟹壳里的蟹黄可以用勺子挖出放入方便食用，也可以直接放入锅中。3、加入适量的清水（不能太多，梭子蟹容易熟）。

STEP5、收汁后加入葱段即可出锅。

STEP6、美味无敌！