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韭菜春笋炒蚌肉的做法


韭菜春笋炒蚌肉的做法


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韭菜春笋炒蚌肉的小提示

1、河蚌肉要想吃起来酥烂,首先挖出蚌肉后,要用小木棒将蚌肉敲打松散,这样蚌肉做好后不会发硬。2、蚌肉如果是炒着吃,要先把蚌肉煮熟透(也可以用高压锅压熟,这样切蚌肉时,蚌肉的黄膏不会散落出来,不会影响菜品形状3、韭菜要买农家自己的野生小韭菜,特别的清香和滋养。

韭菜春笋炒蚌肉的配料

韭菜春笋炒蚌肉的步骤

STEP1、将韭菜择选清理后浸洗清

韭菜春笋炒蚌肉

STEP2、切成寸段

韭菜春笋炒蚌肉

STEP3、春笋剥去壳对半切开,放在开水锅里稍煮

韭菜春笋炒蚌肉

STEP4、捞出,切成笋薄片

韭菜春笋炒蚌肉

STEP5、河蚌挖出蚌肉,清除去腮和泥肠,冲洗干净后,放入开水锅里焯一下

韭菜春笋炒蚌肉

STEP6、另取锅加清开水、黄酒、生姜片焖煮至熟酥透捞出

韭菜春笋炒蚌肉

STEP7、将煮熟的河蚌肉切小块

韭菜春笋炒蚌肉

STEP8、热油锅下河蚌肉过油翻炒

韭菜春笋炒蚌肉

STEP9、等河蚌肉香时放入笋片快炒

韭菜春笋炒蚌肉

STEP10、最后放韭菜略翻炒、加盐、椒粉、鸡精勾薄芡入味即可

韭菜春笋炒蚌肉


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