草莓炸弹蛋糕的做法

STEP1、液分离。我用比较小，是草所用了5个，如果是洋的话4个。要是拿不准，个60上下。

STEP2、我习惯先做蛋黄糊，这样减少了蛋白霜消泡的时间。加入牛奶搅拌均匀，打散就可以，不要像炖蛋一样打发。

STEP3、搅拌均匀的状态。

STEP4、加入色拉油，这个可以用同等量的黄油替代，菜油就不建议喽。

STEP5、加入抹茶粉搅拌，不要太在乎是不是有结块，我习惯过筛蛋黄糊，过两遍就很细腻了。要是有强迫症的话可以拿20克牛奶加热溶解抹茶，再将抹茶液加入蛋黄糊中。

STEP6、搅拌好的抹茶蛋黄糊这样的哦。

STEP7、加入低粉。翻拌。翻拌，没看过小伙伴也可以用切拌，就是像切水果一样从上往下不断切。

STEP8、过筛好的面糊，是不是很细腻呀。预热烤箱，上下火170度。

STEP9、蛋白打至小弯勾。不熟悉怎么打蛋白的小伙伴可以看我前面蛋糕卷的方子，里面有具体步骤，这边比较着急要烤两盘就没有拍。其实蛋糕卷的方子掌握了可以举一反三的，真的很好用。

STEP10、取三分之一蛋白到抹茶蛋黄糊中拌匀。

STEP11、将上步骤的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。拌刀从两点钟方向插入蛋糕糊中，八点钟方向翻出来，想快一点的小伙伴可以一边转蛋盆一边翻拌。

STEP12、20厘米高度倒入烤盘，震一下排气泡，入烤箱170度上下火烤25分钟。

STEP13、同样的方法烤一盘原味的蛋糕。

STEP14、烤好的蛋糕脱模晾凉。找一个直径20厘米左右的碗，倒扣在抹茶蛋糕上，留下一个圆形印子。

STEP15、按照印切一个圆形啦，然后将这个抹茶圆形蛋糕片放入碗中，稍微按一下贴实在碗底，不要担心会裂，蛋糕片很柔软只会有一点褶皱，不会裂的呢。注意此时的碗内最好铺一层保鲜膜，不然最后很难脱模的。

STEP16、多余的抹茶蛋糕片按需切成条，这个时候的蛋糕条是要竖着放在圆形蛋糕片上的，大小自已调整一下。

STEP17、用八寸的慕斯模具切一个圆形原味蛋糕片。

STEP18、我偷懒直接按下去的啦，有点毛边，不过一点都无所谓的哦。没有模具的话上面拿碗扣抹茶蛋糕片的时候方法，用在原味蛋糕上就出来原味蛋糕片啦。

STEP19、打发奶油奶酪。

STEP20、慢一点搅打顺滑就可以啦。

STEP21、加入切小的草莓我切了差不多5个。

STEP22、慢慢融一块儿啦。

STEP23、加入淡奶油一起打发。

STEP24、奶油奶酪草莓霜打硬挺就可以，取适量加入刚做好的拱形蛋糕里。

STEP25、撒上草莓碎。

STEP26、在加上一层奶油奶酪草莓霜。然后把原味蛋糕片覆盖在奶油上面。盖好后裹上保鲜膜放入冷藏至少两小时。时间到后打开保鲜膜，倒扣在转台上，没有的话任何模具上都可以，盘子呀，烤盘呀，垫板呀，随你喜欢。

STEP27、抹面，这边下回我拍一个小视频。因为独自操作就不是很方便。不用太纠结光滑细腻，我们一会儿要装饰草莓的。

STEP28、草莓对半切。草莓蒂洗干净了留在上面好了，我觉得这样更强好看。

STEP29、就这样一层草莓，一圈巧克力，再一层草莓，一圈巧克力。注意草莓请一定一定要控干水，不然容易滑下来，如果怕滑下来的小伙伴可以买格力高的棒棒饼干，掰小，一头插草莓一头插蛋糕上，也很好吃。最后撒上椰蓉。

STEP30、好啦。

STEP31、真的很好吃哦。

STEP32、的话记得收藏哦。