 红烧鲍鱼的做法

红烧鲍鱼的做法

热菜家常菜红烧鲍鱼的做法，红烧鲍鱼的家常做法

红烧鲍鱼的配料

活鲍鱼（12只）
葱姜蒜末（少许）
生抽、蚝油（各一大勺）
盐、糖（各少许）
鸡粉或鸡精、料酒（适量）
水淀粉（适量）

红烧鲍鱼的步骤

STEP1、选用鲜活鲍鱼

红烧鲍鱼

STEP2、用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用

红烧鲍鱼

STEP3、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

红烧鲍鱼

STEP4、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

红烧鲍鱼

STEP5、加入大勺料酒

红烧鲍鱼

STEP6、把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

红烧鲍鱼

STEP7、鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

红烧鲍鱼

STEP8、小火爆香葱姜蒜末

红烧鲍鱼

STEP9、加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

红烧鲍鱼

STEP10、加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

红烧鲍鱼

STEP11、把鲍鱼放汤汁里煮一会儿

红烧鲍鱼

STEP12、汤汁变少后，水淀粉勾芡即可

红烧鲍鱼

STEP13、鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用

红烧鲍鱼

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