STEP1、干贝用温水提前浸泡3个小时以上。
STEP2、变软后,很容易就可以撕成细丝。
STEP3、豆腐切小块。豆腐可以用老豆腐,也可以用嫩豆腐,效果类似。
STEP4、冷水入锅,水开后焯约2分钟,去除豆腥味。
STEP5、捞出后,用勺背压碎。
STEP6、洗净的西芹切成小丁。
STEP7、加入豆腐里,倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。淀粉(生粉)可以增加粘性,更容易煎成饼状。
STEP8、把食材充分混合均匀。
STEP9、取适量泥糊置于手心,整成小圆饼状。依次做好剩余的小饼。
STEP10、热锅少油,把小饼放入锅中。
STEP11、小火煎至底部定型后,翻面。如果铲子不好翻面,可以借助一双筷子,会更容易哦。
STEP12、煎至两面金黄后,即可出锅。
STEP13、开动吧~
日剧【孤独的美食家】第6季二集中五郎叔在新宿区昭和风的【伊势家】吃的早餐——醋渍,“阿哟,这个小家伙,番茄与醋的化学反应,超级好吃!!!”一看就觉得特别合适夏天,试了很多版本做法,最后爱上栗原老师的版本,原方是做小番茄的。想做大个的番茄,需先烫水去皮,切上几刀,这样更好入味。口味:一口下去,舌尖“嗖”为之一颤,酸甜涌进嘴里,一点点盐增加了风味时间:5分钟轻食:店铺信息已准备好,嘿嘿嘿剧中店铺【伊勢家】地址:东京都新宿区北新宿4-2-1时间:周一-周六早5:00-15:00,周日和节假日休息,休市日见它的F和虾皮、紫菜等海产干货一样,干贝(也叫元贝、瑶柱)也具有给菜肴增味提鲜的效果。扇贝的闭壳肌经过长时间的晒制,水分完全脱去,大量的氨基酸和核苷酸紧锁其中,这让干贝具有‘天然味精’一般的浓郁鲜味。今天这道小饼,利用干贝天然调料的特性,结合豆腐和西芹,口感软嫩,虽然没有加其他调味,但味道特别鲜美,相信小宝宝一定会吃得特别带劲。
为小妞学做早餐和虾皮、紫菜等海产干货一样,干贝(也叫元贝、瑶柱)也具有给菜肴增味提鲜的效果。扇贝的闭壳肌经过长时间的晒制,水分完全脱去,大量的氨基酸和核苷酸紧锁其中,这让干贝具有‘天然味精’一般的浓郁鲜味。今天这道小饼,利用干贝天然调料的特性,结合豆腐和西芹,口感软嫩,虽然没有加其他调味,但味道特别鲜美,相信小宝宝一定会吃得特别带劲。