炝炒猪大肠的做法

STEP1、猪大肠买回来是很腥很脏的。先把猪大肠里的肥膏祛掉，脏东西撇干净。要把猪大肠反过来弄。

STEP2、猪大肠放盆里，放盐、生粉、砂糖、料酒反复搓洗。重复三四次就基本味道很淡了，然后也洗的差不多干净了。一斤的猪大肠大概清洗干净只有六七两吧，里面肥膏蛮多的。

STEP3、先把上面的材料切好备用。猪大肠也洗干净切好。

STEP4、猪大肠我是用开水烫过的。然后沥干水分。

STEP5、先放油然后把猪大肠放下去炒干水分。记得这个时候加点砂糖下去慢火炒至有颜色。

STEP6、然后就把姜、蒜头放下去炒。

STEP7、这个时候就开始下调料了，酱油、蚝油、鸡粉、盐按自己的咸淡调味道。

STEP8、炒的过程记得要炒久一点哦，不然还是会很韧。把大葱和小米椒放下去炒。这时候最重要的一点：放两盖子的料酒\米酒下去，可以增香和去腥呢。

STEP9、最后加入香菜再炒几下上锅。

STEP10、开饭了哦。