热菜家常菜 辣炒蛤蜊的做法, 辣炒蛤蜊的家常做法
STEP1、蛤蜊提前用淡盐水浸泡(我泡了一宿),滴几滴香油在水面上,促进蛤蜊吐沙(外面很多卖的大多是养殖的,所以这样做以后基本没什么沙了)。吐完沙后再用清水搓洗几次后沥干水分待用。
STEP2、锅里倒油用小火把姜片,蒜蓉,葱段,剁椒爆香后倒入豆瓣酱炒匀。切大火,倒入蛤蜊翻炒1分钟。
STEP3、倒料酒。豆瓣酱很咸,不用再放盐了。
STEP4、待所有蛤蜊张开壳后即可出锅。不要炒太久,时间过长蛤肉容易老。
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