STEP1、超市已经杀好清理干净的土鸡半只,我现在经常在超市买鸡,可以半只半只的买。一整只我家要炖两三次,我不喜欢买整只鸡,炖一半冰一半。
STEP2、备料。
STEP3、鸡油挺多的哈,炖出来的汤会比较香。
STEP4、辅料。
STEP5、这是菇脚,卖家送的。
STEP6、鸡肉清洗干净,放锅里,加几片姜,一瓶盖白酒,加水,大火。
STEP7、煮沸。
STEP8、煮出血沫就可以捞出来了。
STEP9、羊肚菌用温水泡发5-10分钟,再冲洗一下,洗去泥沙。
STEP10、羊肚菌帽子和脚。
STEP11、煮过一遍的鸡肉。
STEP12、看一下,还是挺肥的哈。
STEP13、羊肚菌,鸡肉,姜片,都放入锅中,加适量的水,小火炖煮2小时以上。
STEP14、汤会变色是正常的哈。
STEP15、我还有专门把羊肚菌拍了照。
STEP16、起锅之前放盐。
STEP17、我没放鸡精的最大原因,是这次买的土鸡很多油,本身就带了鲜味,完全不用鸡精画蛇添足。
STEP18、油多得很。
STEP19、喝一碗,还不错哟。
野生水鱼肉紧实,香甜,人工饲养的口感差。羊肚菌挺贵的,香味还行,比不上虎掌菌。而且,羊肚菌比虎掌菌还要贵!!!你们倒回去看我炖的虎掌菌鸡汤。羊肚菌是在淘宝买的,卖家赠送了羊肚菌的菇脚,就是灰白色那个。
1、方子中的份量是3人份的,可以根据一次做几人份调整用量。鸡腿肉300克是净量,鸡腿原重430克左右,去掉皮、肥油、骨头及筋后的重量约300克。2、先腌一下让肉更加入味,肉质也更嫩。搅打蛋液时略搅下即可,这样煎煮时才是黄白分明,不要像平时炒蛋一样完全搅散。3、鸡腿肉,而且为了保持鲜嫩的口感也不烹调时间过长。4、倒入鸡蛋液后煮的时间在半分钟至1分钟,视个人喜好,煮得半是比较正宗的日式餐厅做法。不喜欢半的也可以煮至蛋液全。羊肚菌挺贵的,香味还行,比不上虎掌菌。而且,羊肚菌比虎掌菌还要贵!!!你们倒回去看我炖的虎掌菌鸡汤。羊肚菌是在淘宝买的,卖家赠送了羊肚菌的菇脚,就是灰白色那个。