薄皮水煎包的做法

STEP1、先放适量面粉，再加适量蛋清，最后少量温水，混合到絮状，然后一直揉，揉到不沾手和盆成比较光滑的面团，盆口盖上保鲜膜或湿布静置30分钟备用。

STEP2、猪肉馅和切好的葱，韭菜，虾仁碎一起搅拌，喜欢姜的也可以切一些姜末一起搅拌

STEP3、鸡蛋黄炒一下弄碎一点，胡萝卜切末，粉丝煮软后切碎放入肉馅里一起搅拌成包子馅

STEP4、馅料加香油，五香粉，蚝油，鸡精，盐适量，搅拌均匀

STEP5、把醒好的面团搓成大概两指粗的圆柱状，切成小剂子，大小按需要的包子皮大小调整。用擀面杖把皮子擀得尽量薄。注意撒一些面粉在案板上，每擀一下翻一面，擀底部沾到面粉的那面不容易粘，容易擀薄。英国婆婆家没有小擀面杖，擀得不圆凑合看。

STEP6、把馅料放皮子中心，再用左手心托住，右手捏起皮子，再捏起旁边皮子起褶反复，最后合拢。两手不空没有拍这个步骤，可参考步骤7图中的褶子。

STEP7、平底不沾锅放油，整个底抹均匀，包好一个就放锅里排列好，最好留一点距离不要挨太紧，我的锅小挨紧了最后容易粘一起。全部摆满后开中火，煎到底部浅金黄后加浅浅一点开水在底部，盖上锅盖蒸20分钟，期间根据自家火力情况加水和调小火，千万随时关注水不能干了不能煎糊了。

STEP8、给娃吃的馅料里只放了香油和盐，所以我捏小猫咪区别出来，一个锅不够大，再用一个平底锅。一样的先煎再加水蒸20分钟。

STEP9、20分钟后，看到包子有点亮亮透明的隐约看到馅料已经就好了。

STEP10、装盘上桌开吃。卖相不太好，味道还是很不错的。我的英国家人都喜欢。