STEP1、新鲜的芥菜买回来,自然风干两三天,去去水分。除去一部分水分后变得比较有韧性。
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STEP2、将菜洗净,切段,加稍微多一点的盐,放置一小时,再出一些水。倒掉腌出的水。试吃一下,过咸就再用清水冲洗一下,再挤干水分。
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STEP3、处理好的芥菜,加入辣酱(妈妈自己做的辣酱-内容就是鲜辣椒蒜姜打碎)再加少许白酒。腌制半天就可以炒来吃啦。
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STEP4、锅里适量油,葱头,蒜头爆香,再加入腌好的芥菜,炒香,加入适量的酱油-料酒-味精,少许白糖,尝尝咸淡味道,不够再补一点盐。
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STEP5、打上一碗白米饭。开吃咯。
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