包子&生煎包的做法

STEP1、温水里加入白糖化开，倒入酵母，静置三分钟左右，称好面粉

STEP2、面粉倒入静置好的酵母盘里，用筷子一个方向搅成絮状

STEP3、用手揉成团

STEP4、加入白米醋，继续揉

STEP5、揉到面团光滑，揉好的面团很柔软，盖上锅盖或是包上保鲜膜温暖处发酵至两倍大（现在这天气26度大概半小时）

STEP6、肉末里加入葱花和姜末，倒入方子里的调味品，顺着一个方向搅拌均匀

STEP7、发酵好的面团，用蘸面粉的手指戳一下，不回缩不塌陷就好了

STEP8、拿出面团排气一下，搓成长条状，用刀切成均匀的等份

STEP9、取一份面团擀成中间厚边缘薄的饼皮

STEP10、打入适量的馅料，包好稍微整形下。依次全部包好

STEP11、屉笼里垫上不沾油纸，放入包子，每个包子间要留有空隙，进行二次发酵（大概二十分钟）蒸锅里加入水，冷水上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸13分钟左右，蒸好后先焖三分钟后再打开锅盖

STEP12、大肉包子出炉咯

STEP13、一共了17个，蒸了两笼14个，个

STEP14、冷锅冷油，将包子放入锅里，大火煎至金黄色

STEP15、加入小半碗纯净水，上锅大火8分钟左右，中小火煎3分钟，分钟

STEP16、即可出锅，根据个人口味也可撒些芝麻和葱花