法餐35:番红花葱烧蛤蜊的做法

STEP1、将蛤蜊放入水中，不仅可以让他吐出砂，而且也可以除去多余的盐分，用黄油炒红葱头碎，并且注意不要炒焦煳了。

STEP2、将蛤蜊放入炒红葱头的锅中，炒至水分蒸发。

STEP3、加入白葡萄酒和200毫升水，盖上盖子焖几分钟。

STEP4、当蛤蜊的嘴张开时，将其捞出，为了不让汤汁底部出现沙子，需要把汤汁过滤到其他容器中再次倒入锅中，然后放入番红花粉并撒上胡椒粉。

STEP5、把步骤4中的汤汁煮至只剩下一半的量时，加入鲜奶油，煮成浓稠状。

STEP6、将除了蘑菇以外的蔬菜都洗净后切成小丁，用黄油炒熟，并注意不能出现焦糊色，依次放入酒葱、茴香、青椒、红椒炒匀。

STEP7、把蘑菇切成薄片放入小锅中，然后放入黄油、盐水和柠檬汁一起煮。

STEP8、去掉蛤蜊壳放入步骤6、步骤7中的蔬菜，再次加热，最后加入用于装饰的番茄丁。

STEP9、过滤步骤5的汤汁，并浇在步骤8的材料上，用小火再次加热。

STEP10、撒上巴西的末，再加入番茄丁和新鲜百里香枝做装饰。