STEP1、锅热油，先把鱼干炒到有点脆的程度，拨到锅子的一边儿，然后，把切片的硬豆腐放进锅里两面煎黄。这张照片是煎黄一面又翻面煎另一面的时候拍的，应该可以看出锅里很干净，没有粘锅的痕迹哈？而且用的油也少，看不到油哈
STEP2、另一面也煎黄的时候，把鱼干拢到豆腐上面，转小火，2个鸡蛋敲入碗里，加适量盐调匀，倒在豆腐鱼干上，底面蛋液煎黄的时候，用铲子翻过来，再煎一下表面，蛋液凝固煎好后关火
又一年吃小龙虾季节到来啦！麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蓉小龙虾、冰镇小龙虾、蛋黄小龙虾……哇，口水流了一地！！！美味想吃自己，小龙虾其实处理起来不麻烦，烹饪过程也很简单，自己在想怎么吃怎么吃，想吃多少吃多少。今天，蓉小龙虾，我最爱！小龙虾怎么选？小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白虾。煮熟后红色较浅，略微发黄。青虾虾壳较软，有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。部和尾部呈红色或深红色，煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬，弹性小。我们在小龙虾应该买哪种呢？青虾！不要问为什么，你试试知道。另外，虽然没额外加油，煎好的鸡蛋豆腐看着也很润。香脆的鱼干配上鸡蛋豆腐，很好吃。
空心菜杆子和叶子分开是为了不把叶子炒太烂。羊肉丝也可以换成牛肉丝。虽然没额外加油，煎好的鸡蛋豆腐看着也很润。香脆的鱼干配上鸡蛋豆腐，很好吃。